Base nature pour Big Muffins

Je sais pas vous mais moi quand je passe dans une grande ville je regarde sur le net s'il y a un Starbucks ou un Colombus.

Leurs muffins sont toujours hyper appétissants, moelleux et énooooormes !

J'ai testé pendant longtemps des recettes qui arrivent à ce résultat, et en trafiquant j'ai réussi à faire des bigs muffins comme on les aime ! Respectez bien le déroulé de la recette pour avoir le résultat escompté.

Je vous conseille de sortir les œufs, le yaourt et le lait 30 minutes avant de commencer.

Ingrédients (pour 12 gros muffins) :

- 375 g de farine T45 (dans l'idéal mais T55 ça passe)

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 gros œufs

- 80 g de yaourt à la vanille

- 180 g de sucre en poudre

- 240 mL de lait (entier de préférence)

- 80 mL d'huile neutre (tournesol par exemple ou coco)

- 80 g de beurre doux fondu refroidi

- de la garniture (pépites de chocolat 250g / framboises / myrtilles etc.…)

- du sucre gros grains pour la déco (facultatif)

1. Préchauffer votre four à 220°C en fonction four traditionnel. Si vous possédez des caissettes à muffins, préparez les dans le moules à muffins ou chemiser vos moules avec du beurre et de la farine.

2. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.

3. Dans un grand récipient, faîtes blanchir les œufs, le yaourt et les sucres jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le lait, l'huile et le beure fondu. Le mélange doit être jaune pâle.

4. Incorporez le mélange farine/levure et mélangez doucement. Eviter de surmélanger. La pâte sera épaisse et un peu grumeleuse, c'est ce que nous cherchons à avoir.

5. Ajoutez votre garniture au choix.

6. Versez la pâte dans vos moules jusqu'en haut. Saupoudrez de sucre gros grains si vous le souhaitez (ça ajoute du croquant !).

7. Faîtes cuire à 220°c pendant 5 minutes, puis sans ouvrir le four, baissez la température à 170°C et laissez cuire encore 18 minutes environ. Le dessus des muffins doit être légèrement doré (vous pouvez planter la lame d'un couteau pour vérifier).

8. Laissez refroidir dans le moule avant de les retirer puis dégustez !