Bounty Cake

Ingrédients :

Pour le fondant chocolat :

- 200 g de chocolat noir pâtissier

- 80 g de sucre

- 3 oeufs

- 50 g de farine - 70 g de beurre doux

- 70 g d'huile de coco

Pour le fondant noix de coco :

- 350 g de crème de coco (pas de lait de coco)

- 320 g de noix de coco râpée

- 155 g de lait concentré sucré

Pour le glaçage chocolat :

- 200 g de chocolat pâtissier

- 75 g de beurre doux

Matériel utilisé :

- Plaque Aluminium perforée Guy Demarle 30x40 cm Ref : MA 400300

- Moule Carré Flexipan Inspiration Guy Demarle Ref : FX 5000

Recette :

1. Préchauffer le four à 150°C en mode convection naturelle.

2. Faire fondre le chocolat avec le beurre et l’huile de coco au micro-ondes.

3. Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine. Fouetter.

4. Verser le mélange chocolat / beurre / huile fondue dans le récipient et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Verser la préparation dans le moule carré (si utilisation d'un moule autre que Guy Demarle, beurrer et fariner) et enfourner pour 30 minutes à 150 °C.

6. Après cuisson, laisser refroidir dans le moule.

7. Dans un grand bol, ajouter la crème de coco, la noix de coco râpée et le lait concentré sucré et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

8. Etaler la pâte coco sur le fondant au chocolat (en laissant le tout dans le moule). Bien lisser et tasser avec une cuillère à soupe ou une spatule coudée.

9. Mettre au réfrigérateur pendant 1h minimum.

10. Faire fondre le beurre et le chocolat pour réaliser le glaçage chocolat.

11. Etaler le glaçage sur la couche de noix de coco en prenant soin de bien lisser la surface.

12. Remettre au réfrigérateur pendant 2h. Couper en carrés et parsemer de noix de coco rapée.