Carrot Cake au chocolat blanc

Quand tu dis aux enfants "aujourd'hui on met des légumes dans le goûter !".

Grand classique de la pâtisserie américaine, il est top pour un goûter gourmand !

Ici je le fais avec du chocolat blanc, certes ce n'est pas la recette d'origine mais on l'adore !

Je ne fais pas le glaçage car les filles ne sont pas fans mais je vais quand même vous mettre la recette et le déroulé si vous souhaitez le faire !

Ingrédients (pour un moule à cake ou 12 gros muffins) :

Pour le cake :

- 4 carottes de petite taille

- 3 oeufs

- 100 g de chocolat blanc pâtissier

- 100 g de beurre

- 80 g de cassonnade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 3 cuillères à café de cannelle (vous pouvez augmenter ou réduire selon vos goûts)

- 2 cuillères à café de vanille en poudre (ou 1 gousse entière)

- 50 g de noix de pécan

Pour le glaçage :

- 250 g de mascarpone

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Dans un bol, mélangez délicatement le mascarpone et le sucre glace et réservez au réfrigérateur. Epluchez, râpez les carottes et réservez.

3. Faites fondre le beurre et le chocolat blanc au micro-ondes puis réservez.

4. Dans un récipient, fouettez les œufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5. Ajoutez le mélange beurre/chocolat blanc et mélangez.

6. Incorporez la farine, la levure, la cannelle et la vanille et mélangez.

7. Ajoutez les carottes râpées et les noix de pécan concassées.

8. Versez dans des moules en silicone ou un grand moule à cake beurré et fariné.

9. Si vous avez choisi l'option muffins, faites cuire pendant 15 min. Si vous avez choisi l'option cake faites cuire 30 à 40 minutes environ (la lame du couteau doit ressortir sèche).

10. Une fois le gâteau complètement refroidi, glacez à la spatule avec le mélange mascarpone/sucre glace et conservez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.