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Financiers Abricot Pistache

Une recette simple et parfait pour accompagner le thé !


Dans cette recette, j'ai utilisé le moule mini tartelettes de Guy Demarle (ref. FP 2413)


Ingrédients (pour 30 mini financiers) :


- 90 g de poudre d'amandes

- 4 blancs d'oeufs

- 50 g de farine

- 80 g de sucre

- 100 g de beurre

- 50 g d'éclats de pistaches non salées (30 + 20)

- 1 boîte d'abricots au sirop (fonctionne aussi avec des abricots frais)

- quelques gouttes d'arôme liquide de pistache


1. Préchauffer le four à 200°c.


2. Mélanger les blancs d'oeufs, la farine, le sucre, l'extrait liquide de pistache (2 ou 3 gouttes) et la poudre d'amandes en fouettant énergiquement.


3. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Puis ajouter 30 g d'éclats de pistaches. Bien mélanger.


4. Verser la pâte dans les minis moules.


5. Couper les abricots en petits morceaux puis en déposer quelques morceaux sur les financiers. Parsemer avec le reste des éclats de pistache.


6. Enfourner pour 7 / 8 min (si vous utilisez des minis moules). Ils doivent être à peine dorés.

Si vous prenez des moules plus grands, il faudra prolonger la cuisson.




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