Fondant citron et mascarpone

Alors je vous préviens, il faut aimer le citron !

Ici on adore le côté acidulé associé au fondant du mascarpone ! Je vous donne une petite astuce pour avoir moins d'acidité dans la recette si besoin.

Ingrédients (pour un moule carré de 20 cm environ) :

- 100 g de beurre

- 3 œufs

- 120 g de sucre (200g si vous voulez moins acide)

- 200 g de farine

- 1 cc de levure chimique

- 110 g de mascarpone

- 150 ml de jus de citron

- le zeste d'un citron

Pour le sirop :

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 3 cuillères à soupe d'eau

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. 3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.

4. Incorporez la farine et la levure puis le beurre fondu, le mascarpone et le jus des citrons et le zeste.

5. Versez la pâte dans le moule (beurré et fariné si nécessaire) et enfournez. Laissez cuire 25 à 30 min. 

6. Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop : dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l'eau et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un sirop.  7. Avec un pinceau, badigeonnez le fondant avec le sirop et laissez refroidir avant dégustation !