Galette des rois à la crème d'amandes

Hier, c'était le jour de l'épiphanie. Le goûter était donc tout trouvé !

Pour ma recette, ne cherchez pas de crème pâtissière, il n'y en a pas. Je sais, dans la vraie frangipane il y en a... Du coup elle s'appelle galette des rois à la crème d'amande !

Ah oui ! Ici on l'aime bien garnie !

Ingrédients (pour 1 galette) :

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 200 g de poudre d'amandes

- 90 g de sucre

- 100 g de beurre fondu

- 2 oeufs + 1 jaune

- de l'extrait d'amande amère

- 1 cuillères à café de lait

- 1 fève ou 1 santon

1. Préchauffez le four à 200°C en mode four traditionnel (pas de chaleur tournante)

2. Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, les oeufs et le beurre fondu. Remuez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Rajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

3. Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et piquez la avec une fourchette.

4. Étalez votre crème d'amandes en laissant 1 à 2 cm sur les bords. Mettez la fève !

5. Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Souder les 2 pâtes en appuyant avec une fourchette sur tout le tour. Puis rabattez en roulant les 2 pâtes. Vous pouvez maintenant tracer des trais (le dessin c'est vous qui voyez !). Pensez à faire un petit trou au milieu pour faire une cheminée afin d'éviter que la galette ne gonfle trop.

6. Mélanger le jaune et le lait puis badigeonnez votre galette avec ce mélange afin de la rendre brillante.

7. Faites cuire pendant 25 min environ (tout dépend votre four). Elle doit être dorée sur le dessus et dessous.

Laissez refroidir quelques instants et déguster !

Attention à ne pas craquer dans la fève !