Muffins fondants à la noix de coco

Le chocolat c'est la vie, nous sommes d'accord. Mais de temps en temps un peu d'exotisme ne fait pas de mal !

Ce petit goût de noix de coco est parfait accompagné d'un bol de morceaux de banane fraîche (ou une piña colada je vous l'accorde)

Ingrédients (pour 12 muffins) :

- 180 g de farine

- 55 g de noix de coco râpée

- 1 sachet de levure chimique

- 100 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre

- 2 oeufs

- 250 mL de lait

1. Préchauffez votre four à 180°c en mode four traditionnel.

2. Faîtes fondre le beurre au micro-ondes.

3. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4. Versez votre préparation dans des moules à muffins. Vous pouvez si vous souhaitez plus de gourmandise ajoutez des pépites de chocolat.

5. Faîtes cuire pendant 25 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et prolongez de quelques minutes si nécessaire.

6. Laissez refroidir avant dégustation.