Pain d'épices moelleux et bien parfumé

La période de Noël se prête parfaitement à ce type de recette. Mais vous savez quoi ?

Ici on en mange toute l'année ! L'homme adore ça !

Vous verez la recette est ultra simple et en plus les intolérants aux oeufs et aux produits laitiers vont être contents : il n'y en a PAS !

Alors faites vous plaisir !

Ingrédients (pour un moule à cake) :

- 250 g de farine de seigle

- 250 g de miel de châtaigner (très important)

- 175 ml d'eau

- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

- 10 g de mélanges à pain d'épices (voir moins si voulez un goût moins prononcé)

1. Préchauffez votre four à 150°c.

2. Faire chauffer l'eau. Dès qu'elle commence à frémir, ajouter le miel et mélanger pour bien le dissoudre.

3. Dans un récipient, mélangez la farine, le bicarbonate et les épices.

4. Ajouter le mélange eau / miel et mélangez jusqu'à jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5. Chemisez un moule à cake (beurre ou huile + farine) et enfournez pendant 40 minutes environ. Piquez avec la pointe d'un couteau elle doit ressortir sèche.

6. Démoulez et laissez refroidir. Puis emballez dans du film alimentaire pendant 24h minimum (cela permet aux épices de bien se diffuser).

PS : testé et approuvé avec le foie gras et une compotée d'oignons !