Petits Prince à ma façon

Ingrédients :

– 250 g de farine – 150 g de beurre – 60 g de sucre – 30 g de poudre d’amandes – 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre – 1 oeuf

– 200 g de chocolat noir ou lait pâtissier

Matériel utilisé :

- Toile de cuisson Silpat 30x40 cm Guy Demarle Ref : SP 4030

- Plaque aluminium perforée 30x40 cm Guy Demarle Ref : MA 400300

- Découpoir rond cannelé Exoglass 6 cm Ref : MA 152117

[Code Conseillère Guy Demarle : Jennifer Segura 83131]

Recette :

1. Verser dans un saladier la farine tamisée, la poudre d’amandes, le sucre, la vanille et le beurre découpé en petits morceaux.

2. Incorporer du bout des doigts le beurre afin d'obtenir un mélange sableux.

3. Ajouter l’oeuf et mélanger le tout avec une cuillère en bois puis former une boule dès que la pâte est homogène.

4. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 30 minutes minimum.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Etaler la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.

7. Découper des disques à l’aide de l'emporte-pièce cannelé rond.

8. Les disposer sur la toile de cuisson posée sur la plaque aluminium perforée.

9. Les piquer à l'aide d'un cure dent.

10. Mettre au four pour 12 minutes tout en surveillant la cuisson. Les sablés doivent être dorés. Après cuisson, laisser les sablés refroidir avant de les manipuler.

11. Faire fondre le chocolat noir (ou lait) au bain-marie. A l’aide d’une cuillère, étaler le chocolat fondu au milieu d’un sablé puis poser délicatement un autre sablé dessus sans faire déborder le chocolat.

12. Répéter l’opération jusqu’à épuisement.