Rochers Coco

Ingrédients :

- 200 g de noix de coco rapée

- 4 blancs d'oeufs

- 140 g de sucre

Matériel utilisé :

- Toile de cuisson Silpat 30 x 40 cm Guy Demarle Ref : SP 4030

- Plaque aluminium perforée 30 x 40 cm Ref : MA 400300

- Une poche à douille (facultatif)

- Une douille large (facultatif)

[Code conseillère : Jennifer Segura 83131]

Recette :

1. Préchauffer le four à 210°C. Préparer la toile de cuisson sur la plaque perforée.

2. Mélanger tous les ingrédients dans un petit saladier.

3. Faire chauffer un peu d'eau dans une casserole puis mettre le saladier sur la casserole sans qu'il touche l'eau. Mélanger au fouet pendant 4 minutes. C'est l'astuce de Christophe Felder pour avoir des rochers moelleux au coeur et croustillant sur les bords.

4. Pocher les rochers coco sur la toile de cuisson (si vous n'avez pas de poche à douille, former des petits tas avec 2 petites cuillères).

5. Faire cuire 5 minutes puis retourner la plaque et continuer la cuisson 5 minutes de plus.

6. Laisser refroidir et déguster.